Особуко томлене в червоному вині

У кожній країні є кулінарні шедеври, які місцеві жителі обожнюють, але за кордоном ці страви маловідомі. Така ж  історія з Особуко J . Ця страва заслужила велику популярність у світі. На цей раз ми з вами приготуємо Оссобуко, також відомий як Оссо Буко (італ. Osso buco, що в перекладі означає «кістка з отвором») – це…

Ідеальна італійська паста: яка вона?

Перша в історії паста була нічим іншим, як звичайною мукою, яку змішували з водою і висушували на сонці. Своїм зовнішнім виглядом вона лише віддалено нагадувала ту, з якою ми маємо справу сьогодні. Потім протягом декількох століть паста виготовлялася у вигляді широких пластин, виключно з борошна твердих сортів Італійці великі молодці, що придумали пасту, а весь…

Шоколадний фондан від Шефа

У дощову погоду потрібно тішити себе смачним десертом. Саме тому, сьогодні ми поговоримо про шоколадний фондан. Десерт вкрай ефектний, особливо якщо брати до уваги, що якихось особливих технік або зусиль він від нас не вимагає – лише правильні пропорції інгредієнтів і точне дотримання правил випікання. Шоколадний фондан легко може стати зіркою святкового столу, особливо якщо…

Каре з баранини у гранатовому соусі

З превеликим задоволенням сьогодні, у своєму блозі, я розповім  про каре баранини.  Це – не просто каре з баранини, це – каре з баранини у гранатовому соусі . Приступимо? Крок№ 1 Вибираємо ребра баранини, промиваємо їх водою та добре просушуємо. Крок № 2 Готуємо маринад: Часник – 2 зубчики Корінь імбиру – 1 ст.л. Бальзамічний…

Дні української кухні в ресторані Mon Chef

Про те, як зварити смачний борщ, знає кожна господиня. Інша справа, що вкладається в поняття смачний борщ. У кожній родині вважають по-своєму: для когось це український борщ з пампушками, для когось — зелений, хтось думає, що найправильніший борщ — холодний, а хтось — обпікаючи-гарячий, з шматком м’яса і сметаною. І кожна буде думати, що саме…

Салат з грильованим персиком

Відверто кажучи, влітку різні овочеві салати з категорії «обов’язково зробити і з’їсти раз в день» переходять в «як же набридли ці салати». Тому, ближче до осені, шукаєш більш цікаві варіанти, але все ще легкі та яскраві, літо ж врешті-решт. Саме тому, здорово експериментувати з сезонними овочами, фруктами і травами. Сьогоднішній салат може видатися надто сміливим,…

Ікра щуки з тостами

Тільки подивіться, з яким захопленням покупці розглядають в магазинах полиці з червоною ікрою та іншими рибними делікатесами. Так і читається в їхніх очах: «От би зараз змести всю цю пишність собі до візку!» Можливо  зараз ікра щуки вважається продуктом менш «благородного» походження, ніж червона і чорна. А в царській Росії вона коштувала шалено дорого і…

BBQ меню з собою !

У своїй роботі я дуже ціную спілкування з гостями нашого ресторану. Мені важлива їхня думка та побажання. І саме в одній з таких розмов в мене зародилась чудова ідея. Я знаю, що більшість наших гостей працюють дуже багато та плідно J Але, як і я, полюбляють відпочинок на  природі. Тому, саме для Вас, я створив…

Качина грудка з карамелізованими яблуками та соусом з черешні

Воістину шедевр кулінарії. Безсумнівно- ніжне м’ясо качиної грудки і насичений черешневий соус порадують навіть найвибагливіших гурманів. Покуховаримо разом? Інгредієнти : Розмарин (свіжий, невелика гілочка) Спеції (перець, сіль, прованські сухі трави за смаком) Олія оливкова – 2 ст. л. Сік лимонний – 2 ст. л. Грудка качина (ціла з шкірою) – 1 шт Мед – 1…

Тигрові креветки в темпурі

Тигрові креветки в темпурі – чудова страва японської кухні. Проста та  швидка в приготуванні, але в той же час надзвичайно смачна- закохала в себе багатьох гурманів. Хочете навчитися готувати креветки в темпурі? Тоді давайте куховарити разом J Спосіб приготування: Очистіть креветки від панцира, залишаючи хвостики. Посипте їх борошном для темпура. Налийте в глибоку сковороду олію….

Ідеальний стейк Філе Міньйон від Шефа

У 18-19 століттях унікальний рецепт стейку  потрапив до французів і німців. У руках кухарів  традиційне приготування стейка з роками видозмінювалося. Це і стало причиною виникнення неповторних «філе-міньйон», «торнедос», «шатобріан» і «стейк-філе». І сьогодні поговоримо про стейк  Філе Міньйон. А що ми знаємо про нього? Пісний і м’який стейк з центральної частини вирізки У ньому відсутня…

Шоколадно-вишневий торт з нотками Amaretto

Швидше за все, в кожній сім’ї є свій улюблений рецепт шоколадного торта,  для приготування без особливого випадку або навіть святкового столу. Я впевнений, що саме цей торт, рецепт якого зараз перед Вашими очима, стане одним з найбільш Вами улюблених. У ньому є все, що вам потрібно – він дуже смачний, має неймовірну текстуру, виглядає зовсім…